Sopa de albóndigas

Ingredientes:

6 tazas de agua
1/3 taza de arroz
3 cubos caldo con sabor a carne de res o pollo con bajo contenido de sodio, o 1 cucharada de polvo para caldo con bajo contenido de sodio.
4 ramitas de orégano fresco finamente picadas o 1 cucharadita de orégano seco
250 g de pavo, carne de res molida o pollo bajos en grasa
1 tomate finamente picado
1/2 cebolla pelada y finamente picada
1 huevo grande
1/2 cucharada de sal
2 tazas de vegetales frescos ( zanahorias, apio y brócoli)

Preparación:

1. En una olla grande, combine el agua, el arroz, los cubos de caldo y el orégano. Caliente todo sobre fuego alto hasta que hierva. Revuelva para disolver los cubos o el polvo de caldo. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento.
2. Al mismo tiempo, en un tazón grande, mezcle la carne molida, el tomate, la cebolla, el huevo y la sal.
Forme 12 albóndigas grandes.
3. Agregue las albóndigas a la mezcla de caldo y deje hervir a fuego lento por 20 minutos.
4. Agregue los vegetales. Déjelos de 10 a 15 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas y el arroz y los vegetales estén suaves. Sírvalas.