Hinojo gratinado

Ingredientes:

4 bulbos de hinojo
El zumo de 1 limón
Sal y pimienta recién molida al gusto
25 g de mantequilla
25 g de harina
150 ml. de leche descremada
150 ml. de vino blanco seco
4 cucharadas de yogur natural
1/2 cucharada de mostaza
75 g de queso Gruyere rallado

Para decorar
1 cucharada de cebollinos picadas

Preparacion:

1. Corte las puntas del hinojo, reserve las hojitas para adornar, pele las partes descoloridas. Corte los bulbos longitudinalmente y póngalos en un cazo con agua hirviendo mezclada con el zumo de limón y una cucharadita de sal. Escurra bien el hinojo.
2. Mezcle la mantequilla en un cazo e incorpore la harina, incorpore poco a poco el vino y la leche. Lleve al punto de hervor y revuelva hasta que espese. Bata el yogur, la mostaza, la mitad del queso rallado, la sal y la pimienta.
3. Coloque el hinojo en una fuente de horno ligeramente engrasada y vierta la salsa por encima de manera uniforme, esparza el resto del queso rallado. Ponga al horno durante 25-30 minutos, hasta que la salsa se dore. Adorne con los cebollinos picados y las hojitas de hinojo.

Paquetitos de salmón

Ingredientes:

90 g de salmón en lata rosa o rojo
1 cucharada de cilantro fresco cortado
4 cebollas cortadas muy finas
4 láminas de pasta filo u hojaldre
aceite de girasol para untar
cebolla y hojas de lechuga para aderezar

Preparación:

1. Precaliente el horno a 200 g. Unte ligeramente de aceite una plancha. Escurra el salmón y quítele la piel y las espinas, luego póngalo en un cuenco.

2. Parta el salmón con un tenedor y mézclelo con el cilantro fresco y las cebollas.

3. Ponga una lámina de pasta en una superficie lisa y úntela ligeramente con el aceite. Coloque encima otra lámina. Córtelas en 6 cuadrados de unos 10 cm. Repítalo con el resto de las láminas para hacer 12 cuadrados.

4. Coloque una cucharada de la mezcla de salmón en cada cuadrado. Unte los bordes de la pasta con aceite, luego júntela en un paquetito apretándola para que se cierre. Ponga las pastas en la plancha y manténgalas en el horno de 12 a 15 minutos, hasta que se doren. Sírvalos calientes con hojas de cebolla y lechuga.

Bollitos de pan con sardinas

Ingredientes:

2 panes para hamburguesa pequeños
120 g de sardinas de lata en aceite de oliva
4 hojas de lechuga frescas
1 tomate maduro cortado en rodajas
El zumo de medio limón
sal y pimienta negra

Preparación:

1. Corte los bollitos por la mitad con un cuchillo afilado. Ponga el aceite de las sardinas en un cuenco pequeño, luego unte las superficies del pan con una cantidad pequeña de dicho aceite.
2. Corte las sardinas en trozos pequeños, luego rellene cada bollo con una hoja de lechuga y algunas rodajas de tomate y sardinas, sazonando todo con un poco de zumo de limón, la sal y la pimienta.
3. Tape el relleno con la otra mitad del panecillo apretándola suavemente con sus manos. Sírvalos enseguida.

Picatostes de champiñón

Ingredientes:

1 panecillo francés de unos 25 cm
2 cucharaditas de aceite de oliva
250 g de champiñones cortados en cuartos
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de zumo de limón
2 cucharadas de leche desnatada
2 cucharadas de recortes de cebolla
Sal y pimienta negra
Cebollas frescas para aderezar

Preparación:

1. Precaliente el horno a 200 g, Corte el pan francés por la mitad. Quítele la miga del centro dejando alrededor un borde duro.
2. Unte el pan con aceite, póngalo en una plancha y cuézalo de 6 a 8 minutos hasta que se dore.
3. Ponga los champiñones en una cazuela pequeña con salsa Worcestershire, el zumo de limón y las cucharadas de leche. Deje que hierva a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
4. Sáquelos del fuego, añada las cebollas, la sal y la pimienta. Póngalos sobre el pan y sírvalo caliente aderezado con recortes de cebollas.