Hinojo gratinado

Ingredientes:

4 bulbos de hinojo
El zumo de 1 limón
Sal y pimienta recién molida al gusto
25 g de mantequilla
25 g de harina
150 ml. de leche descremada
150 ml. de vino blanco seco
4 cucharadas de yogur natural
1/2 cucharada de mostaza
75 g de queso Gruyere rallado

Para decorar
1 cucharada de cebollinos picadas

Preparacion:

1. Corte las puntas del hinojo, reserve las hojitas para adornar, pele las partes descoloridas. Corte los bulbos longitudinalmente y póngalos en un cazo con agua hirviendo mezclada con el zumo de limón y una cucharadita de sal. Escurra bien el hinojo.
2. Mezcle la mantequilla en un cazo e incorpore la harina, incorpore poco a poco el vino y la leche. Lleve al punto de hervor y revuelva hasta que espese. Bata el yogur, la mostaza, la mitad del queso rallado, la sal y la pimienta.
3. Coloque el hinojo en una fuente de horno ligeramente engrasada y vierta la salsa por encima de manera uniforme, esparza el resto del queso rallado. Ponga al horno durante 25-30 minutos, hasta que la salsa se dore. Adorne con los cebollinos picados y las hojitas de hinojo.