Soufflé de queso y espinacas

Ingredientes:

150 g de espinacas cortadas y guisadas
175 g de requesón
1 cucharadita de nuez moscada rallada
Las claras de 2 huevos
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal y pimienta negra

Preparación:

1. Precaliente el horno a 220 grados. Cubra de aceite 6 recipientes resistentes al horno.
2. Mezcle las espinacas y el requesón en un cuenco, y añada la nuez moscada, la sal y la pimienta.
3. Bata las claras de huevo en otro cuenco hasta que queden bien montadas y duras. Incorpórelas a la mezcla uniformemente usando una espátula o una cuchara larga de metal, pásela a los recipientes, dividiéndolo de un modo uniforme, y unte sus bordes con aceite.
4. Salpíquelos con el queso parmesano y póngalos en una plancha del horno. Cuézalos de 15 a 20 minutos o hasta que hayan subido bien y se hayan dorado.
Sírvalos inmediatamente.